裱花蛋糕之奶酪霜

浏览 7.5万 · 收藏 926 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢韩式裱花，但意式奶油霜的味道对于我个人而言实在一般，比起淡奶油缺少乳香，但淡奶油又实在不适合裱花！对于喜欢奶酪的我用奶酪霜裱花是再适合不过了！依据个人口味奶酪霜很厚重！乳香浓郁！喜欢重乳酪口味的一定要尝试一下！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

奶油奶酪（铁塔） 450g

、

黄油（安佳） 250g

、

糖粉 80g

、

浓稠酸奶 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
室内软化黄油！
步骤2/15 点击查看大图
奶酪软化
步骤3/15 点击查看大图
打发黄油至光滑色彩偏白！打发奶酪时可以分3次放入糖粉打至光滑！（糖粉不是很多！可适量微调！）
步骤4/15 点击查看大图
两种打发食材与酸奶混合继续打发1分钟以上直至完全混合均匀！即可准备裱花！奶酪霜就做好了！因为大家选择食材的品牌或生活气候有差异，所以酸奶是一种调节剂！可微调酸奶量从20克到40克！也可以不放！我只是放了酸奶盖子上的最厚的部分哈哈！奶酪裱花也会因为室内温度或手的温度慢慢软化影响塑型能力！这时只需放回冰箱冷藏一会就可以继续使用！
步骤5/15 点击查看大图
以下是记载些小过程，因为有小客人来，时间紧索性就直接裱蛋糕上了！（顺便说蛋糕我的是戚风蛋糕底、做了三层奶酪夹心！蛋糕表面只抹薄薄一层！）
步骤6/15 点击查看大图
小花裱好了就直接放在蛋糕上了！
步骤7/15 点击查看大图
用了一点点儿DR的色粉调了颜色！
步骤8/15 点击查看大图
直接裱在蛋糕上！室温24度、裱好的奶酪快化了！但基本效果还未太影响！
步骤9/15 点击查看大图
奶酪的效果那真是不错！
步骤10/15 点击查看大图
颜色自己随意调制！
步骤11/15 点击查看大图
六寸的蛋糕正好！我的偏小些剩了一点点！
步骤12/15 点击查看大图
分享快乐！
步骤13/15 点击查看大图
用剩下的奶酪霜可以裱杯子蛋糕！
步骤14/15 点击查看大图
我的基本都是急着直接裱花就摆上的！所以会影响花的造型！不急的话还是要冷藏定型再摆花！
最后一步点击查看大图
停不下来的节奏！哈哈