椰汁三色芋圆

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30–60分钟 | 配菜(中级)

红薯一条半斤左右

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紫薯一条同上

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黄心番薯一条同上

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木薯淀粉一包半 300g

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椰浆适量

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三花淡奶适量

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白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把所有番薯洗净，对半切开，水开后放下去蒸，蒸至筷子很容易戳。注意，紫薯最容易熟，红心和黄心番薯要久一点。所以紫薯熟了后可以先拿出来做。
步骤2/11 点击查看大图
每种颜色的番薯分开做，紫薯最先熟，先做紫薯。取出紫薯后放在大碗里，去皮，捣烂成泥，加入适量白砂糖，继续搅拌均匀。注意，砂糖要在热的时候下才好融化进去。备注，这个图是借用的。
步骤3/11 点击查看大图
搅拌好的紫薯泥中慢慢加入100g的木薯粉，慢慢揉均匀。揉了之后可能是这样的，别担心，下一步会有应对的方法！
步骤4/11 点击查看大图
捣烂成泥以后一般会很干，所以可以准备一点水放在旁边，加一点水揉成团，我是分几次弄得。揉成团以后慢慢轻轻搓成条形，然后用刀轻轻压一压就可以形成长方体的形状。
步骤5/11 点击查看大图
然后切成一块块，放在一起备用即可，可以撒上一些木薯粉，没煮的可以保存在冰箱里。
步骤6/11 点击查看大图
水开后放入芋圆，煮至浮起，浮起后加入半碗清水，然后再煮三分钟。
步骤7/11 点击查看大图
捞起芋圆，放入准备好的纯净冷水中，我一般过两次，会更加弹牙～
步骤8/11 点击查看大图
把纯净水倒掉，留起备用即可。
步骤9/11 点击查看大图
锅煮开水，加入适量白砂糖，三花淡奶和椰浆，搅拌均匀即可。
步骤10/11 点击查看大图
然后加入备用的芋圆即可～冬天吃热的好，夏天可以先把椰汁放凉一点再加入芋圆，会更好吃～～～
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特写哈哈^ω^