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酱猪蹄的做法

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酱猪蹄

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总觉得外面买的猪蹄有股臭烘烘的味，不知道是不是小贩卖的猪蹄没焯水的缘故。这个配方是孩他爹反复实验后确定的，果然味道不错。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄两个

、

葱一根

、

姜三片

、

八角

、

小茴

、

花椒

、

香叶

、

桂皮

、

丁香

、

草果

、

香砂

、

豆蔻

、

陈皮

、

山楂

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好煮两三个蹄的料包待用。
步骤2/5 点击查看大图
葱姜切好后和料包放一起，葱切段。
步骤3/5 点击查看大图
锅里放凉水，猪蹄放进凉水过煮至水开三五分钟。然后捞出蹄用温水洗洗。
步骤4/5 点击查看大图
干净锅重新放凉水（该料包煮三四个蹄都可以，尽量用口径小点的锅）水刚没过猪蹄，将料包及生抽（50ml左右）、老抽20ml左右（老抽为了上色，所以单纯自己吃的话多点少点没关系）糖30克，鸡精一小勺、五香粉一小勺、料酒20克、蚝油一小勺。开始煮吧，大火水开后转小火（锅里微微鼓泡就可以）一小时后加适量盐（自己尝尝，汤的味道比平时做菜要咸才能入味）根据个人口味。
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小火煮两到两个半小时即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-06

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