山西肉卷卷
放假,一个人窝家里闷,想爸爸做的卷尖
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步骤1/11
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五花肉60度水洗净,放冰箱冷冻三小时(冷冻为了切薄片),冻之前去皮。冻好后切薄片,然后再切丝。
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步骤2/11
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葱姜切碎末。喜欢吃多放,不喜欢吃少放
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步骤3/11
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肉丝中加入葱、姜末,料酒三勺,盐一小勺,十三香适量
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步骤4/11
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土豆洗净不去皮哦,高压锅煮15分钟,用筷子能轻松插过,即可,捞出,晾凉,剥皮待用
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步骤5/11
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土豆煮的过程,在碗中打八九颗鸡蛋,一个方向搅匀,将锅用火考热,用一块棉花团(厨房纸亦可)沾油将锅抹匀,锅热后,倒入一大勺鸡蛋液转匀,多余的倒出(因为我一个人,所以这个过程没来的及拍)
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步骤6/11
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弄好的鸡蛋皮
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步骤7/11
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将土豆弄碎,加入腌好的肉,放入适量面粉,适量淀粉,香油一小勺,盐适量(稍微咸一点)用手搅匀直至肉泥
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将搅好的肉泥放在蛋皮上,圆柱体型!包好
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步骤9/11
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这是包好的卷卷,蒸屉里铺上笼布,将卷卷放入,蒸40到50分钟
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步骤10/11
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整好的卷卷,用稍微重的东西压8小时到12小时,既成!成品图改日上传
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最后一步
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将压好的卷卷,切薄片,配醋,即可!我的最爱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-06
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