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山西肉卷卷的做法

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山西肉卷卷

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放假，一个人窝家里闷，想爸爸做的卷尖

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30–60分钟

土豆 4个

、

五花肉 500g

、

鸡蛋 15颗

、

大葱 2个

、

姜 1适量

、

料酒适量

、

花椒一把

、

盐适量

、

香油适量

、

面粉适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉60度水洗净，放冰箱冷冻三小时（冷冻为了切薄片），冻之前去皮。冻好后切薄片，然后再切丝。
步骤2/11 点击查看大图
葱姜切碎末。喜欢吃多放，不喜欢吃少放
步骤3/11 点击查看大图
肉丝中加入葱、姜末，料酒三勺，盐一小勺，十三香适量
步骤4/11 点击查看大图
土豆洗净不去皮哦，高压锅煮15分钟，用筷子能轻松插过，即可，捞出，晾凉，剥皮待用
步骤5/11 点击查看大图
土豆煮的过程，在碗中打八九颗鸡蛋，一个方向搅匀，将锅用火考热，用一块棉花团（厨房纸亦可）沾油将锅抹匀，锅热后，倒入一大勺鸡蛋液转匀，多余的倒出（因为我一个人，所以这个过程没来的及拍）
步骤6/11 点击查看大图
弄好的鸡蛋皮
步骤7/11 点击查看大图
将土豆弄碎，加入腌好的肉，放入适量面粉，适量淀粉，香油一小勺，盐适量（稍微咸一点）用手搅匀直至肉泥
步骤8/11 点击查看大图
将搅好的肉泥放在蛋皮上，圆柱体型！包好
步骤9/11 点击查看大图
这是包好的卷卷，蒸屉里铺上笼布，将卷卷放入，蒸40到50分钟
步骤10/11 点击查看大图
整好的卷卷，用稍微重的东西压8小时到12小时，既成！成品图改日上传
最后一步点击查看大图
将压好的卷卷，切薄片，配醋，即可！我的最爱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-06

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