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四种口味的家庭自制风干肠--满足你对于风干肠的一切想象的做法

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四种口味的家庭自制风干肠--满足你对于风干肠的一切想象

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪腿肉 3000G

、

盐约50G

、

酱油 30G

、

蚝油 20G

、

高度白酒 50G

、

料酒 20G

、

糖 50G

、

姜粉 40G

、

花椒粉 15G

、

奥尔良风味调料适量

、

黑胡椒粉适量

、

辣椒粉适量

、

蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将猪肉切成花生米大小的丁放入盆中备用（我喜欢吃瘦肉瘦肉放得比较多）此步骤可以将少量肉剁碎成肉泥少量块切大些这样口感会更有层次
步骤2/9 点击查看大图
将调料依次放入拌匀。因为做了四种口味这里先将一分肉分出来少放些盐这一分是奥尔良口味的哦奥尔良调味粉里面有盐因此这份肉要少放盐哦
步骤3/9 点击查看大图
新奥尔良风味--将奥尔良调味粉放入拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
黑胡椒口味--将黑胡椒粉末放入拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
辣味--将辣椒末放入拌匀。
步骤6/9 点击查看大图
蒜味--将蒜末放入拌匀。
步骤7/9 点击查看大图
将盐渍肠衣用温水泡好洗净准备专用漏斗线绳准备手工灌制因为是纯手工家庭自制每次也不会太多就带好手套用我们万能的手就好了灌好后记得用针在表面扎一些小孔哦
步骤8/9 点击查看大图
成品图这是风干三天后的效果
最后一步点击查看大图
吃的时候上锅蒸15分钟就可以吃了各种口味哦油光光好有食欲

小贴士

风干肠最后可以用熬制的红糖熏一下哦别有一番风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-06

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