新疆拌面

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作为地地道道的新疆姑娘，饮食习惯是自小养成的，会做拌面是一定哒，

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30–60分钟 | 配菜(中级)

羊肉 200g

、

芹菜 150g

、

大白菜 150g

、

洋葱 100g

、

大蒜 20g

、

姜 5g

、

大葱 5g

、

干辣椒 50g

、

蒜苗 50g

、

自制番茄酱 100g

、

高筋面粉 400g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
芹菜去筋，切段
步骤2/18 点击查看大图
洋葱，大白菜，蒜苗切成条状，大白菜一定要竖着切
步骤3/18 点击查看大图
蒜苗头切段，姜，蒜，干辣椒切碎
步骤4/18 点击查看大图
羊肉切成薄片
步骤5/18 点击查看大图
锅烧热，倒少许油
步骤6/18 点击查看大图
油八成热时，放入肉片，大火翻炒
步骤7/18 点击查看大图
肉片炒到全部表面变色，大火翻炒
步骤8/18 点击查看大图
放大约5克花椒面，大火翻炒几下
步骤9/18 点击查看大图
加入少许老抽，大火翻炒致上色均匀
步骤10/18 点击查看大图
加入姜，蒜，干辣椒，蒜苗段，大火爆香
步骤11/18 点击查看大图
加入洋葱，大火爆炒
步骤12/18 点击查看大图
洋葱翻炒均匀后加入自制番茄酱，大火翻炒
步骤13/18 点击查看大图
当洋葱表面变色后，加入芹菜，大火翻炒致芹菜叶变软
步骤14/18 点击查看大图
加入大白菜和几滴醋，少许水，少许盐，大火翻炒
步骤15/18 点击查看大图
菜熟啦～出锅
步骤16/18 点击查看大图
面粉加入半咖啡勺盐，加水和成光滑的面团，醒发20分钟，多揉一会，分成条状，在盘子中抹层油，把面一圈圈盘在上面，记得一定要多抹油，这样面不会粘，拉的时候更方便，盘好的面继续醒发15分钟，然后拉成细条，下锅煮熟，捞出，在凉水中过一下捞出盛盘
步骤17/18 点击查看大图
补充下，面要多搓哦～
最后一步点击查看大图
最后，把面和菜拌到一起就可以吃啦～