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酸奶蛋糕的做法

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酸奶蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 25g

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 13g

、

泡打粉 1g

、

色拉油 25g

、

糖粉 35g

、

柠檬汁 6滴

、

朗姆酒 2滴

、

酸奶（纯甄） 100g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
集体合影
步骤2/6 点击查看大图
蛋清蛋黄分开不同容器一定要无油无水
步骤3/6 点击查看大图
蛋清还是先放冰箱冷藏蛋黄打匀后加色拉油搅拌均匀后加酸奶拌匀然后筛入面粉淀粉泡打粉朗姆酒以炒菜方式拌匀无颗粒
步骤4/6 点击查看大图
接下来打蛋白放柠檬汁最高速打出鱼眼泡加1／3糖粉。继续打到没有泡加1／3糖粉。打出纹路加剩余糖粉打到打蛋器是成小弯勾的时候就可以了
步骤5/6 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄。还是以炒菜方式拌匀。切忌不可画圈以免消泡烤箱150度预热。面糊倒入模具中 20厘米高垂直落下震住泡（这步要当心，因为我震得自己一脸）水浴法（因为我的是迷你烤箱放不下大的烤盘所以用盘子代替）我放的60度左右的水 150度10分钟。120度25分钟。然后拿出盖上锡纸（喜欢颜色深点的可以不盖）再160度5分钟 OK了
最后一步点击查看大图
很软很绵入口即化。不喜欢甜的可以少放糖。这也是我第二次做。感觉比戚风好做也好吃口感极似奶酪蛋糕感觉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-05

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