鱼香肉丝
，水发兰片100克，25克，鱼香酱25克，食用盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，植物油50克，酱油5克，醋15克，糖15克，味精1克，水磨淀粉25克，料酒5克。
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步骤1/9
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将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；
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步骤2/9
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将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌；
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步骤3/9
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热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；
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步骤4/9
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炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），加姜、蒜炒出香味；
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步骤5/9
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加入鱼香酱料；
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步骤6/9
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然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻；
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步骤7/9
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加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
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步骤8/9
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倒入芡汁；
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最后一步
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待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
1、切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。
2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-05
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