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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 50g

、

玉米油 50g

、

低筋面粉 80g

、

醋几滴

、

糖粉（蛋白） 60g

、

糖粉（蛋黄） 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先称好材料，面粉要过筛
步骤2/9 点击查看大图
分离好蛋清和蛋黄，把蛋清加糖粉60g打发好。
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄和糖粉20g搅拌好再分几次加入油搅拌（可用打蛋器搅拌）。再加入牛奶，拌匀。最后分二次加入面粉，搅拌均匀（不能打圈搅拌，以免面粉起筋）
步骤4/9 点击查看大图
先勺三分之一的打发蛋清和蛋黄糊搅匀，手法也是不要打圈，用炒菜和十字刮的手法拌匀。然后再倒入三分之二的打发蛋清内搅匀。
步骤5/9 点击查看大图
把拌好的蛋糊倒入八寸活体蛋糕模具内，用力抛几下，把里面的大气泡抛出来。
步骤6/9 点击查看大图
入箱烤
步骤7/9 点击查看大图
120度75分钟（我的是ACE30L烤箱）
步骤8/9 点击查看大图
烤好倒扣用网架架高放凉
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-05

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