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辣条的做法

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辣条

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄豆

、

姜

、

干辣椒

、

辣椒粉

、

花椒

、

桂皮

、

八角

、

糖

、

酱油

、

盐

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄豆泡发（8-10小时左右）洗净沥干水分
步骤2/13 点击查看大图
将泡好的黄豆放入豆浆机研磨成豆浆（比平时的豆浆稠一点）打磨一分钟左右
步骤3/13 点击查看大图
将打好的豆浆放入布袋过滤豆渣
步骤4/13 点击查看大图
过滤的豆浆放入煮锅加热烧制5分钟（不要反复加热）
步骤5/13 点击查看大图
将烧开的豆浆倒入干净的不锈钢碗或托盘中底下放一个锅锅里放水隔水微开加热
步骤6/13 点击查看大图
豆浆盆表面随着加热会出现一层豆皮
步骤7/13 点击查看大图
用筷子从两边夹起
步骤8/13 点击查看大图
筷子向上提
步骤9/13 点击查看大图
放在铁丝架上风干
步骤10/13 点击查看大图
风干5分钟后就会变成这样
步骤11/13 点击查看大图
将豆皮在滚水中过一遍起油锅炸至金黄捞出
步骤12/13 点击查看大图
油锅用姜末先爆一下然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢再放入酱油和一小碗水烧至沸腾
最后一步点击查看大图
放入豆皮加盐、料酒焖至入味撒上辣椒粉起锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-04

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