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巧克力慕斯蛋糕的做法

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巧克力慕斯蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

淡奶油 200ml

、

牛奶 180ml

、

炼乳适量

、

黄油 30g

、

巧克力 40g

、

吉利丁片 3片

、

细砂糖 30g

、

奥利奥饼干 5-6小包

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备以上材料，吉利丁片先用冷水泡软。
步骤2/13 点击查看大图
将黄油隔水加热至溶化。
步骤3/13 点击查看大图
将奥利奥饼干的夹心去掉，用擀面杖把饼干压碎后过筛。
步骤4/13 点击查看大图
将黄油倒入饼干碎中搅匀，接着把黄油饼干倒进模具中压紧，然后放入冰箱中冷冻备用。
步骤5/13 点击查看大图
将巧克力和砂糖加热一下至巧克力溶化。
步骤6/13 点击查看大图
打发奶油～在奶油中加入适量炼乳增加囗感、香味，奶油打发至6－7成有清晰纹路不消失的状态。
步骤7/13 点击查看大图
牛奶倒入锅中微微加热一下，注意千万别煮至沸腾，关火后，将挤干水的吉利丁片，溶过的巧克力、砂糖倒进牛奶中搅拌至全溶。
步骤8/13 点击查看大图
将打发好的奶油倒入搅拌好冷却的牛奶中混合继续搅拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
取出冰箱里的饼模，把搅拌好的混合奶液过筛后，倒入饼模里。
步骤10/13 点击查看大图
把奶液上的气泡整理一下后放入冰箱冷藏4小时。
步骤11/13 点击查看大图
把蛋糕取出脱模后装饰、切件～要注意每切一刀一定要抹去刀上的奶油。
步骤12/13 点击查看大图
成品～我的模具是6寸模，蛋糕上的装饰是奥利奥饼干过筛出来的大颗粒饼干碎和刮去的夹心。
最后一步点击查看大图
第二次的成品～真的很喜欢，这次将牛奶换成巧克力牛奶，巧克力味道更浓。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-04

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