裸蛋糕
立春是昕妈的生日,昕哥说要给妈妈做一个超级美丽的大蛋糕!要有他喜欢吃的巧克力味,要有妈妈喜欢的水果,还得有厚厚的奶油!正放寒假呢,刚好有时间有热情来打造一份亲子蛋糕!
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步骤1/18
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先用锡纸包裹蛋糕模具底部。准备好时令水果。
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步骤2/18
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准备好材料,我今天买到的是甜奶油,所以细砂糖的使用可有可无。
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步骤3/18
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其实我做糕点,对于那些'g'的量很随意,多一点少一点其实完全没有必要那么'斤斤计较'。提供出来,只是作为一个参考。比如奶油,用200克,或者220克什么的,都不会影响大局。平时粗枝大叶的我就是随便挖一碗,搅拌的时候再酌情'增''减'(面粉或奶油)。
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步骤4/18
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鸡蛋分离出蛋黄和蛋白。把奶油倒入蛋黄~
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步骤5/18
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昕哥来帮忙倒入他喜欢的巧克力粉~
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步骤6/18
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然后搅拌的工作完全交给昕哥操作,很认真哦~
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步骤7/18
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帮助昕哥筛入低筋面粉,然后当然是我来切拌~打圈搅拌会上面筋,这个工作不适合昕哥
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步骤8/18
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昕哥使用打蛋器打发蛋白,分2~3次加入细砂糖。一次性加入细砂糖我也干过,完全不影响打发。
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步骤9/18
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烤盘注水,预热烤箱150度。
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步骤10/18
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蛋白分三次加入蛋糊,拌匀,动作轻柔些以免消泡。
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步骤11/18
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模具不建议抹油,那样不利于蛋糕'攀爬'。烤好立即拿出,使用活底模具的只需要倒扣压一压盆底就能脱模。
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步骤12/18
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烤箱170度,上下火
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步骤13/18
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可以插入蛋糕,检查是否烤好。
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步骤14/18
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蛋糕脱模,晾凉后分割需要的份数。准备抹奶油。另外,想做一个层次,继续烤了一个小蛋糕。
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步骤15/18
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打发奶油,把水果逐层叠加。
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步骤16/18
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轻轻压一下让奶油自然流淌,装饰上水果,撒一些椰蓉粉更加漂亮~
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步骤17/18
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最后的修饰,最美的生日礼物~
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最后一步
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豪华版生日蛋糕!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-04
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