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芝士蛋糕的做法

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芝士蛋糕

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昨天试着做了一次，味道很好但还是有差距，今天调整了一下材料的用量在做一次。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 50g

、

黄油 30克

、

淡奶油 10克

、

白糖 45g

、

塔塔粉 3g

、

低粉 25g

、

栗粉 10g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
隔水，把奶油奶酪、黄油、淡奶油融化搅匀。
步骤2/8 点击查看大图
融化后筛入低粉、栗粉搅匀，不用力避免起筋。
步骤3/8 点击查看大图
将鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄放进面浆里，放糖搅匀。把蛋清打发
步骤4/8 点击查看大图
塔塔粉入浆。打发的蛋清分三次入浆，每一次都要上下搅匀（这样不会让蛋清消泡）
步骤5/8 点击查看大图
烤盘里加水，我用的是210°预热烤箱20分钟。
步骤6/8 点击查看大图
我没有油纸，所以用了铝箔模具。入炉前一定要摔一下，把气泡弹出来。
步骤7/8 点击查看大图
最后就可以放进烤炉，模具盖上铝箔200°或215°上下火40分钟，180°下火20分钟，最后去掉铝箔200°上色5分钟（一定要看着，我昨天就是忘了看，面糊了！）
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出炉

小贴士

看了很多关于轻乳酪蛋糕的帖子，都提到了回缩的问题。所以我就采用的多数意见“不急着出炉，烤好后焖20分钟左右！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-04

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