江西年夜饭必备葱香黄粘米果の瑴妈私家

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黄粘米古称稷，在我国是最古老的一种农作物。原产我国北方，是我国古代主要粮食及酿造作物，列为五谷之一。黄粘米颗粒大于小米，呈金黄色，粘度很大。据分析：每100克大黄米含蛋白质9.6％、脂肪09％、糖16.3％、热量1515千焦耳，以及人体需要的多种维生素。它除食用外还可入药，在中医中药中被列为“补中益气”的具有食疗价值的食品。中医认为：黄粘米具有滋补肾阴、健脾活血的作用，还有治疗杖疮疼痛和小儿鹅口疮的功能。除此之外，黄粘米是酿造黄酒的最好的原材料。综上所述，由此不难看出，黄粘米营养丰富。而勤劳聪明的赣南人用它做成的黄粘米果是一种又糯、又韧、又香、又爽口的应时食品，吃法可以蒸、煮、煎、烤；味可甜、可咸。春节期间以此作为拜年礼物之一，深受人们喜爱。