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金黄脆皮炸甜奶的做法

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金黄脆皮炸甜奶

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曾经在某一餐馆吃过"炸牛奶"很好吃~回去自己试做"炸牛奶" ~本人炸了第二次味道和卖相才成功~哈哈

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30~60分钟 | 配菜(中级)

纯牛奶 500ml

、

小麦淀粉 100g

、

鸡蛋清 1个

、

面粉 300g（中量）

、

发酵粉 20g

、

色拉油（芝培植物油）

、

清水

、

盐两小勺

、

白沙糖五勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把500ml纯牛奶倒锅里，开小火，然后用碗调100g小麦淀粉加适量清水，慢慢倒入牛奶锅里，期中不停用锅勺顺时针搅拌。加入5汤勺左右的白砂糖（够甜就行），搅拌到图中成奶糊样就关火。
步骤2/6 点击查看大图
呈糊状时铲起放入饭盒里摊平，冷却后放入冰箱冷藏一晚（头一晚放第二天就凝固得差不多）
步骤3/6 点击查看大图
调脆皮浆（面粉300g、色拉油少量、发酵粉20g、盐两小勺、加入适量清水、搅拌均匀，调成糊状备用）。把冷藏好的奶糊切小块，先沾点淀粉（奶糊不易碎），再放入脆皮浆里沾匀。
步骤4/6 点击查看大图
锅里倒入色拉油（油不要太少），油烧至六成热，再把拌匀的奶糊条逐渐放入锅里炸成金黄色即可。炸完一次可以再重炸第二次（皮会更脆一点）
步骤5/6 点击查看大图
炸好放盘可在盘底放一张吸油纸，让食物没那么油健康又好吃^_^
最后一步点击查看大图
完成~奶馅香甜又滑~

小贴士

1：油要选用色拉油（市面上有卖专门做芝培的油），或者植物油也可以~炸出来的皮才显金黄。2:若想奶馅甜点，可放多点白沙糖 3：做好的奶糊要冷藏一晚第二天可用是冷藏不是冷冻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-04

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