完美轻乳酪蛋糕❤️

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烤得满屋飘香的乳酪蛋糕，确实完美！

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 150g

、

低筋面粉 20g

、

玉米淀粉 8g

、

细砂糖 60g

、

牛奶 75g

、

淡奶油 75g

、

鸡蛋 3个

、

6寸心形模具

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄蛋白分离。
步骤3/16 点击查看大图
大锅内加水小火加热，把牛奶、奶油奶酪、淡奶油、20克白糖一起放小盆里坐锅隔水慢慢融化。
步骤4/16 点击查看大图
一直搅拌至无颗粒。
步骤5/16 点击查看大图
蛋黄一次加一个，快速搅拌后加第二个，蛋黄加完一直快速搅拌，直至搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
低粉和淀粉过筛后加入。
步骤7/16 点击查看大图
这步要一直不停搅拌至浓稠，有点纹路，从锅里取出继续搅拌1分钟。
步骤8/16 点击查看大图
开始打蛋白，先中速打至粗泡加入20克糖，打至细泡再加入20克糖，继续中速搅打。
步骤9/16 点击查看大图
蛋白打到有纹路，提起打蛋器成弯勾，湿性发泡就行。
步骤10/16 点击查看大图
放一半打好的蛋白到蛋黄糊内，像炒菜一样上下搅拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
将搅拌好的蛋黄糊全部加入蛋白内均匀搅拌。
步骤12/16 点击查看大图
将奶酪糊加入模具内8分满，烤盘里加入大概3厘米高的温水，将模具放入隔水烤制。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱140度预热5分钟，将剩余奶酪糊倒入纸杯内，130度烤60分钟，纸杯烤40分钟即可取出，低温烤出来的奶酪蛋糕才不会裂开。
步骤14/16 点击查看大图
6寸完美奶酪蛋糕香喷喷，加4个纸杯，好吃到停不下来。晾凉后放冰箱冷藏4小时后更美味，但热量很高，不宜多吃哦！
步骤15/16 点击查看大图
装饰后更漂亮了～～^_^
最后一步点击查看大图
剩下的纸杯蛋糕。

步骤4/16

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-03

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