南瓜饼~如果你也喜欢南瓜~
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步骤1/16
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小南瓜一个~切开,去籽。
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步骤2/16
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放四勺蜂蜜~如果不喜欢蜂蜜,可以不放,用别的改善味道也不错,可以根据自己的喜好发挥想象力~
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步骤3/16
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将南瓜放进小盘,放进锅里蒸~为了快,我用的是高压锅,从开始有气喷出来开始算,大约十五分钟,就可以出锅了~如果南瓜大,可以多蒸一会儿~
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步骤4/16
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蒸好的南瓜软软的~是这样~
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步骤5/16
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把南瓜拿出来放凉~太烫了不仅不好操作,而且会把等下加进去的酵母菌烫死~找个大点的盆,因为等下就用这个盆发面啦~把南瓜捣成泥状~我加了4勺糖,不喜欢甜的可以少点,根据经验加适量糖可以发酵更快~加俩鸡蛋~不喜欢鸡蛋的可以不加~喜欢牛奶的可以加牛奶或奶粉~蒸好的南瓜本来就比较稀,牛奶别加太多,不然和出来一大盆面就不好了~
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步骤6/16
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加面粉~我用的就是普通面粉~重量没称,只是个大概,根据南瓜的多少适量加入~旁边的那个小碗里是用温水化开的酵母粉~酵母菌的最适温度是20~30摄氏度,比手的温度低一点~千万不能太热的水~不然酵母菌牺牲了面就发不起来了~
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步骤7/16
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面团和到光滑不黏手~还可以看到南瓜颗粒吧~用锅盖或者什么的盖住,不是完全密封~放在比较温暖的地方~我家有暖气室温28度~大概有两个小时就可以去查看了~面团大概有之前的两倍大,就可以啦~南方的小伙伴家里温度比较低,发酵时间就会比较久~如果想加快发酵速度,可以把盆放在20~30度温水里~嗯~总会有好办法的~
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步骤8/16
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把发好的面从盆里请到案板上,撒一些面,防止黏,给发酵好的面团排气~我这个面团还不够光滑~嘿嘿
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步骤9/16
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把面团捏成长条~切成一小段一小段的~最好大小均匀点~
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步骤10/16
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把切好的小段揉成小面团~轻轻用手拍成小饼~
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步骤11/16
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我用来烙饼的是高压锅~大家可以试用电饼铛什么的,只要能控制温度稳定的锅都可以~炒锅不可以用,因为比较锅体比较薄,温度上升快,饼很容易就成小黑脸~加一点点油,能不粘锅的油量就可以~
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步骤12/16
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饼在放下锅之前要在案板上再发三五分钟,等锅里的温度合适了,调成最小火,放入饼~在锅里的饼滋滋响着的时候可以继续前面的步骤做小饼~我一般一次做两个放进锅里,然后再做两个~第一面大概成型了就可以反面,要小心烙得太过火变成小黑脸~
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步骤13/16
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反面以后继续~大概是入锅时的两倍厚左右就可以出锅了~
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步骤14/16
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出锅以后是这样的~
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步骤15/16
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所有都烙好是这样的~
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最后一步
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掰开以后是这样嗒~如果你也喜欢南瓜~也有耐心~来试试吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-03
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