黑芝麻奶酪布丁【甜品也可以很养生】

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【黑芝麻奶酪·布丁】甜品里的黑芝麻除了做汤圆、芝麻糊、当然也可以做布丁。黑芝麻能养生也能【养发】，因为黑芝麻里含的芝麻素及黑色素能滋养头发，当然是适当的食用才能达到效果。黑芝麻还有一个很棒的功效，就是减少自由基的产生，清除老化的细胞；这样就可以延缓皮肤的老化，这个相信每位女士们都很关注的事情。平常不喜欢吃黑芝麻的朋友不妨试试这款甜品，如果不喜欢吃黑芝麻馅汤圆而又觉得汤圆馅太甜的；这款甜品就很适合你啦，其实我也很怕吃很甜的甜品；不喜欢甜食的可以不放糖也一样好吃哦。。制作布丁主要是口感细腻，关键是吉利丁不能过多；如果吉利丁过多口感吃起来就会很扎实而不滑嫩；牛奶过多也会导致布丁不凝固；所以啊材料一定要准确哦。。至于【吉利丁】，应该有朋友会觉得是添加剂；其实吉利丁就是用鱼骨提炼出来的【胶质】；而组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸；其中7种为人体所必需，所以无需害怕是添加剂。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黑芝麻粉 20G

、

吉利丁片 6G

、

全脂牛奶 250G

、

淡奶油 100G

、

细砂糖 50G

、

冷开水适量

、

份量 4杯

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
牛奶与淡奶油倒入奶锅里混合备用，其他材料称重备用。
步骤2/21 点击查看大图
吉利丁剪成3小片后泡入冰开水里至软化，冬天可以直接泡入冷开水；但是夏天必须在冷开水里加入冰块避免吉利丁片融化。
步骤3/21 点击查看大图
将混合好的牛奶与淡奶油开小火加热，同时加入细砂糖。
步骤4/21 点击查看大图
加入细砂糖后必须不断的搅拌直到细砂糖融化即可熄火，这个步骤必须留意切勿将牛奶煮沸；当细砂糖融化后就可以了，热度大约40-50度。
步骤5/21 点击查看大图
熄火后将吉利丁从冷开水里取出并挤干水份，加入到牛奶里。
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加入吉利丁后要不断的搅拌直到吉利丁完全的融化。
步骤7/21 点击查看大图
将黑芝麻粉倒入牛奶中，如果黑芝麻粉有结块必须事先用小茶匙将结块的黑芝麻粉松散；这样做出来的布丁才会细腻。
步骤8/21 点击查看大图
黑芝麻粉倒入牛奶后简单的搅拌即可。
步骤9/21 点击查看大图
将奶锅坐入冷水降温，偶尔必须搅拌一下直到布丁液微温。
步骤10/21 点击查看大图
布丁液降温后即可倒入杯子约八分满，入冰箱冷藏直到凝固即可食用。
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小贴士

- 泡吉利丁的水必须是冷开水，因为煮牛奶时只需煮至40-50度再加入吉利丁；如果直接用自来水泡吉利丁的话怕不卫生。 - 煮牛奶切记不能煮开，这样会使到牛奶不细滑而且会破坏吉利丁的凝固功效。 - 黑芝麻粉是用无糖的，自己家里也可以用买回来的黑芝麻洗净炒过的黑芝麻，然后放入搅拌机里磨成粉，越细腻越好。 - 煮好的布丁液在降温时只需微温的温度即可倒入杯子里。

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发布于 2015-02-03

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