自制凉皮（初学）
家里还有上次做蛋糕剩下的小麦粉，手痒老想着做点啥！于是寻找菜谱学做凉皮，初学者，請多多指教！
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步骤1/9
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拿容器装面粉，加入少许盐搅拌均匀。（我这里只剩这点面粉了，大概200克吧…有点少了）
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步骤2/9
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水龙头打开很小的流水，迅速搅拌面粉至雪花状即可！
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步骤3/9
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用力揉面团至不黏手，然后用湿毛巾盖住醒二十分钟
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步骤4/9
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接下来就是洗面，揉捏面团洗出白色浓浆后拿个大一点的盆子装起来，洗三次的水都要留起来，把浓浆过滤一遍清除里面的残渣然后静放一晚。
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步骤5/9
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这就是洗好的面筋了，隔水蒸熟。
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步骤6/9
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把昨夜的白浆倒掉上面的清水会得到下面的沉淀物，这时候的白浆凝固了，用勺子搅拌开来。接下来就要准备蒸了，准备两个不锈钢盘子、油刷、熟油。
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步骤7/9
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盘内刷油，油别多它只是方便你脱模。盘里倒入白浆均匀摊开大约一毫米厚吧，上锅隔水蒸熟，白浆起泡了大概就熟了。第二个盘继续刷油倒浆，凉皮熟后记得在表面刷曾油再放第二张，免得黏住了。
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步骤8/9
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这就是我的作品啦！大概两个人的分量。
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最后一步
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凉皮切条，加入黄瓜丝，豆芽（焯熟），盐，鸡粉，香油，辣椒油（我没做，总用老干妈代替），醋（不喜欢就别加）…调教依个人口味而定，自由添加。还不错！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-02
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