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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨

、

料酒

、

姜

、

蒜青

、

香叶

、

大蒜

、

红辣椒

、

生抽

、

红烧酱油

、

白砂糖

、

盐

、

八角

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将排骨泡出血水洗净放入压力锅内，放少许料酒、姜、蒜青、香叶，加入没过排骨的水压半小时，这样排骨会更加入味，酥软，连骨头都是脆的！如怕用压力锅的同学用电压力锅或普通汤锅也行，只是时间比较久！
步骤2/6 点击查看大图
半小时后关火待压力锅冷却即可将排骨挑出，此时骨头已变的非常酥软！锅内排骨汤留着待用。
步骤3/6 点击查看大图
准备辅料，大蒜、香叶、蒜青、姜片、红辣椒、八角、洋葱
步骤4/6 点击查看大图
开火热锅倒油，待油烧红之后将辅料依次倒入翻炒片刻
步骤5/6 点击查看大图
将排骨倒入继续翻炒，放四勺白砂糖、生抽、红烧酱油继续翻炒！待排骨变色，将之前压力锅内的排骨汤倒入炒锅中，没过排骨即可！加入几片香叶和八角翻炒一会，水沸腾，盖上锅盖转中火，焖10分钟左右，因已压过排骨已经酥软，时间不需很长
最后一步点击查看大图
见汤汁收得差不多，放一点点盐，在炒一会！大火收汁装盘！将多余杂物挑出即可！又酥又软！入味好吃的下饭菜哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-02

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