梅菜扣肉
过年必备
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步骤1/21
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盐渍梅菜泡洗 去除咸味和泥沙 并切碎攥干水份 小火在炒锅里慢慢駦至半干 以便可以吸收肉汤更入味
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步骤2/21
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肉切长方块白水煮至全熟5厘米乘三厘米
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步骤3/21
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煮熟捞出用一把牙签扎猪皮放油
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步骤4/21
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用老抽在猪皮刷上色
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步骤5/21
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皮朝下入油锅炸 油温要高 肉下锅最小火 要不肉皮会糊 也可在锅底垫个金属篦子
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步骤6/21
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下锅后马上盖上锅盖 要不容易满脸花
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步骤7/21
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炸至猪皮起小泡 出锅
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步骤8/21
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切片
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步骤9/21
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主要调料
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步骤10/21
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调料混合到一起
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步骤11/21
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炒锅放油蒜蓉爆香 放所有调料至开锅 放肉搅拌均匀
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步骤12/21
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皮朝下装碗
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步骤13/21
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特写
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步骤14/21
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把梅菜放入炒肉剩下的汤里拌匀 放在扣肉上
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步骤15/21
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封上锡纸 蒸三小时
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步骤16/21
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蒸好的扣肉
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步骤17/21
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再来一张
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步骤18/21
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配上米饭
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步骤19/21
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米饭很关键
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步骤20/21
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诱人
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最后一步
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原图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-02
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