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巧克力椰蓉块的做法

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巧克力椰蓉块

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30~60分钟 | 配菜(中级)

巧克力酥饼配料：

、

黄油 90g

、

可可粉 1大勺（15ml）

、

细砂糖 50g

、

椰蓉 25g

、

泡打粉 3g

、

低筋面粉 100g

、

巧克力椰蓉顶层配料：

、

椰蓉 70g

、

奶粉 25g

、

动物性鲜奶油 30g

、

黄油 10g

、

黑巧克力 100g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先制作巧克力酥饼。把低筋面粉、泡打粉和可可粉混合过筛后，加入椰蓉和细砂糖混合。
步骤2/8
在面粉混合物里倒入熔化的黄油。
步骤3/8
用刮刀拌匀，使其成为面团。
步骤4/8
将面团铺在边长为7in（约18cm）的方形烤盘或蛋糕模底部，用手掌按平。放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烤20分钟。刚烤好的酥饼摸上去非常软，冷却后会变得酥脆。
步骤5/8 点击查看大图
再制作巧克力椰蓉顶层。黑巧克力和黄油都切成小块，放入小碗中，再倒入动物性鲜奶油。
步骤6/8
隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全熔化。
步骤7/8
在巧克力混合物里加入椰蓉和奶粉，拌匀。
最后一步
把拌匀的巧克力混合物铺在冷却的巧克力酥饼上面，用勺子背抹平，然后放入冰箱冷藏至巧克力椰蓉块变硬。脱模后切成小块即可食用。

小贴士

1.如果你用的是活底的模具，直接使用即可，脱模的时候从底部往上顶出巧克力椰蓉块就行了;如果是非活底的模具，请在其底部铺上油纸，而且油纸的边缘要高出模具，以便能提着油纸把冷藏后变硬的巧克力椰蓉块提出来。 2.烤巧克力酥饼的时候，因为它本身比较黑，看不出上色程度，所以要注意别烤煳了。刚烤好的酥饼非常软，冷却后才会变得酥脆。 3.切的时候，由于下层的巧克力酥饼十分酥脆易碎，请尽量用薄而锋利的刀将它切成小块

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发布于 2015-02-02

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