酥皮小牛角
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步骤1/13
将除黄油和裹入黄油的所有材料混合,揉至有粗糙的面筋加入20g黄油继续揉至完全扩展
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步骤2/13
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将揉好的面团用保鲜膜包起来放入冷藏1小时,过后取出擀成长方形
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步骤3/13
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将裹入黄油擀成片状,放在面团的一边上面
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步骤4/13
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从右到左包住,把边边按紧,以防擀开时黄油被挤出
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步骤5/13
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用单复折的方法进行折叠。每次冷藏30分钟,共进行3次
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步骤6/13
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将冷藏后的面团,擀成片状,厚度大概0.3厘米
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步骤7/13
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裁成长40厘米,宽20厘米
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步骤8/13
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以10厘米一单位,高20厘米,裁成等腰直角三角形
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步骤9/13
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在中间各切一刀
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步骤10/13
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把两角这起来,轻轻往下卷
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步骤11/13
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卷成如图的小牛角状
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步骤12/13
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二次醒发结束后,上火200度,下火170度考5分钟直至表面上色后,上火将至190度5分钟,烤至完全苏展(各家烤炉炉火不同,可适当调节温度和时间,如用热风炉可用160度烤10分钟左右)
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最后一步
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成品,烤前记得刷全蛋,可粘点芝麻或者撒糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-01
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