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川味麻辣牛肉干的做法

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川味麻辣牛肉干

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腱子肉 250g

、

辣椒面 2两

、

花椒面 1两

、

白芝麻 1两

、

盐少许

、

鸡精少许

、

白砂糖少许

、

味精少许

、

鸡蛋清 2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉切条备用
步骤2/10 点击查看大图
将切好的牛肉条放在大碗里，放鸡蛋清，盐搅拌均匀腌制5—10分钟
步骤3/10 点击查看大图
将腌制好的牛肉放入锅里去血水
步骤4/10 点击查看大图
水煮沸就可以了
步骤5/10 点击查看大图
捞起，滤水备用
步骤6/10 点击查看大图
烧油，我用的菜籽油，油烧开才没有菜油味，然后关火让油温降下来。
步骤7/10 点击查看大图
炸牛肉的时候一定要用小火，油要把牛肉全部包住，不停的翻炒，确保那个牛肉都受热，想吃干点的我这个样子（黑了）就可以起锅了。
步骤8/10 点击查看大图
拌牛肉了，多余的油倒出去，剩一点点，来小火放辣椒面，花椒面，白糖，盐，味精，鸡精，搅拌均匀尝味道，根据自己口味放佐料（我口味重一般5汤匙辣椒，2汤匙花椒）
步骤9/10 点击查看大图
所有味道放完，最后放芝麻炒香，大功告成了，关火，放锅里半小时收汁，放凉。
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成品出炉了！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-01

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