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可可裸蛋糕的做法

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可可裸蛋糕

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原谱是豆果网友“小聪明”的。我是烘焙新手做得还不太好

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 60g

、

水 45g

、

食用油 45g

、

可可粉 10g

、

细砂糖 45g

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有材料，鸡蛋要蛋黄和蛋白分开
步骤2/15 点击查看大图
三个蛋黄加水和油搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
筛入面粉和可可粉'之'字型搅拌，不要画圈
步骤4/15 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
三个蛋白加两滴柠檬汁，电动打蛋器低速打发
步骤6/15 点击查看大图
打至粗泡时加入三分之一的糖继续打发
步骤7/15 点击查看大图
泡沫细腻后再加入三分之一的糖
步骤8/15 点击查看大图
稍有纹路时加入最后三分之一的糖
步骤9/15 点击查看大图
一直打至硬性发泡，能提起坚挺的小尖
步骤10/15 点击查看大图
将三分之一的蛋白加入面糊里翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
再把面糊倒回蛋白盆里翻拌均匀，动作要轻快以免蛋白消泡（我就是这里做不好），此时可以把烤箱预热
步骤12/15 点击查看大图
入烤箱上火130下火150度中层50分钟
步骤13/15 点击查看大图
烤好的蛋糕拿出来倒扣30分钟再脱模，拦腰切成三片或两片，淡奶油加糖打发，在最底的蛋糕片上抹上淡奶油摆上自己喜欢的水果
步骤14/15 点击查看大图
以此类推，花样随自己喜号
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-01

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