浓汤羊蝎子
俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。”羊蝎子是羊中的精品,肉香嫩而不腻,骨多髓而不滑,汤香而不膻。我对羊肉挺挑剔的,有点膻味就不吃,但是羊蝎子还好,每次在外面吃羊蝎子火锅都能啃上半锅,吃完肉还得用汤煮点大白萝卜,下点面片,才算齐活。
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步骤1/8
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羊蝎子剁成块,放入清水中浸泡,换水,再浸泡,反复的洗,直到洗成水清。
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步骤2/8
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把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。
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步骤3/8
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开锅后撇掉汤里的血沫子。
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步骤4/8
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撇到汤清。
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步骤5/8
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为了让羊蝎子的汤利落,把配料放入金属的调料包中。
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步骤6/8
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往锅中倒入葱、姜、料包。
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步骤7/8
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将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。
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最后一步
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盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-01
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