是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

红烧武昌鱼的做法

点击查看大图

红烧武昌鱼

浏览 6.0万 · 收藏 535 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

年夜饭，自然少不了鱼，不仅味道鲜美，而且有这“年年有余”的好彩头。这次花儿给大家带来一道红烧武昌鱼，鲜嫩肥美，是年夜饭的不二选择。这次用了豆果的菁选酱油，特别鲜，用量不多，味道真心不错。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

武昌鱼 1条

、

葱段适量

、

姜片适量

、

蒜瓣 4-5瓣

、

干辣椒 3个

、

香葱适量

、

香菜少许

、

盐少许

、

糖少许

、

料酒少许

、

菁选酱油适量

、

大料 4个

、

花椒适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
武昌鱼去鳞去鳃和内脏，洗净。收拾鱼的时候，尤其是鱼腹里的黑膜，一定去除干净，否则鱼腥味很重。
步骤2/8 点击查看大图
在鱼表面划菱形，葱切段，姜切片，4-5瓣蒜切片备用。
步骤3/8 点击查看大图
现在开始煎鱼，平底锅先用姜抹上一周，这样鱼就不会粘锅了。油要放的稍微多些，等油温热了，放入鱼，小火煎，两面金黄了即可盛出。
步骤4/8 点击查看大图
锅内剩下的油，只要少许即可。放入花椒，中火爆香，等炸出花椒香味了，把花椒过滤掉，留下底油开始炒调味料。
步骤5/8 点击查看大图
放入葱段、姜片、蒜片，大料先爆香，然后可以放点郫县豆瓣酱，炒出红油，这个要用比较干的那种豆瓣酱，做出来的鱼特别香。
步骤6/8 点击查看大图
没用蚝油，没用生抽和老抽，只是放了适量的菁选酱油，特别提鲜，做鱼用这个酱油，真是特别合适。
步骤7/8 点击查看大图
放入鱼，加入将将盖过鱼的温开水，然后倒入酱油、醋、料酒。大火烧开之后，再放入盐和少许糖，转为小火，10分钟左右就可以了。爱吃辣椒的，可以放入几个干辣椒。
最后一步点击查看大图
红烧鱼的时候，鱼已经比较烂了，中途不要翻动鱼，到快熟的最后1分钟的时候，用勺子盛汤汁往鱼身上淋汤汁即可。盛出后表面撒上香葱末、香菜即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-31

换个做法

红烧武昌鱼的相关分类

棒棒糖糖葫芦苹果派萝卜丸子番茄炒蛋手抓饼更多

红烧武昌鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许