烂糊鳝丝干挑面
烂糊鳝丝是湖州的名菜,干挑面也是我喜欢的,突然想着把他们配在一起。味道不错,鲜美。
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步骤1/15
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准备面粉,盐,鸡蛋(我这里用的本鸭蛋),清水和成面团(面粉吸水量不同,请自己调试)
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步骤2/15
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盖湿布醒15分钟
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步骤3/15
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把面团擀平
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步骤4/15
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把面皮叠起来
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步骤5/15
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切条
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步骤6/15
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加少许面粉,抖散开,避免粘连。煮一锅水就可以煮面
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步骤7/15
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锅里放少许油
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步骤8/15
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加入洋葱和鳝丝翻炒
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步骤9/15
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加半勺盐
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步骤10/15
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少许黄酒
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步骤11/15
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再加点少许醋
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步骤12/15
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加入少许的酱油调色
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步骤13/15
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最后加入一些清水盖上锅盖煮熟,大概8-10分钟左右
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步骤14/15
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最后加入少许淀粉水勾芡,配上青红椒,虾仁和蛋皮
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最后一步
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把煮好的面交头放在煮好的面上,
调料品用量根据自家口味调试
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-31
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