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大蒜青笋烧鳝鱼的做法

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大蒜青笋烧鳝鱼

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四川地区的一道乡土菜，土鳝鱼鲜辣味十足，最好吃是青笋，烧入了鳝鱼的鲜，又保留独有的青香。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鳝鱼 500g

、

莴笋 300g

、

大蒜 100g

、

泡辣椒 100g

、

泡姜 50g

、

老姜 20g

、

料酒 50ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一斤鳝鱼剔骨去内脏，加料酒两勺、白酒一勺码味十分钟。
步骤2/10 点击查看大图
郫县豆瓣切碎备用。
步骤3/10 点击查看大图
泡辣椒泡姜切末备用。
步骤4/10 点击查看大图
青笋切滚刀块备用。
步骤5/10 点击查看大图
大蒜剥皮备用。
步骤6/10 点击查看大图
热锅加菜籽油烧热下鳝鱼，收干水分，下豆瓣、泡椒末、泡姜末、大蒜。炒香加高汤。
步骤7/10 点击查看大图
大火烧开。
步骤8/10 点击查看大图
加青笋、盐，中火慢煮。
步骤9/10 点击查看大图
加点醪糟、生抽、白糖、醋。水分收干汤汁浓稠后停火起锅。
最后一步点击查看大图
鲜辣美味的地道川味美食。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-31

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