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烧什锦的做法

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烧什锦

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烧什锦是道慢功夫的菜，用料在十种以上，制作时间一天都不够。逢年过节家里都要做这道菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肚 1只

、

猪心 1个

、

猪舌 1条

、

鲜鱿鱼 1只

、

炸肉丸 10个

、

冬笋 1只

、

青笋 1条

、

胡萝卜 1条

、

棒菜头 1只

、

木耳 10只

、

黄花菜 10条

、

葱节 10g

、

姜片 10g

、

大蒜 20g

、

花椒 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肚切开，先加植物油揉，洗净后加少许盐再揉，将肚内层的黏液揉出，清水冲洗干净。最后可以加点醋再揉一揉。洗净备用。
步骤2/9 点击查看大图
猪肚、猪舌、猪心加水煮半个小时，水中加花椒、姜片，可以加点料酒。煮好捞出沥干备用。
步骤3/9 点击查看大图
干玉兰片泡好要十个小时以上，先开水泡。如时间不够，可以在高压锅里压半个小时。晾凉切丝备用。
步骤4/9 点击查看大图
鲜鱿鱼撕去表面皮，切成条。
步骤5/9 点击查看大图
素菜切成小条备用。
步骤6/9 点击查看大图
油锅加姜片蒜片花椒，将肚心舌炒香变色。
步骤7/9 点击查看大图
加水下大蒜，玉兰片丝，大火煮沸转小火慢炖。
步骤8/9 点击查看大图
烧到肚条耙软后，加盐胡椒粉下鱿鱼条，青笋、棒菜、胡萝卜、香菇再炖十分钟。
最后一步点击查看大图
烧什锦，就是个鲜字。

小贴士

在用料的量上要把握好，每样一点都是一大锅了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-31

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