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菁选酱油试用3之如何调出香喷喷的肉馅的做法

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菁选酱油试用3之如何调出香喷喷的肉馅

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以前和大家说过料油的制作，但是没有拍图片，这次一起补上。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

肉馅 500

、

葱姜末适量

、

酱油 2勺

、

菁选酱油 2勺

、

老抽 1勺

、

八角 2颗

、

葱段

、

姜片

、

花椒

、

盐

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好葱段，姜片，花椒，八角。
步骤2/10 点击查看大图
倒入锅内，加油，油可以多到些，剩下的，可以装进瓶子里，下回使用。
步骤3/10 点击查看大图
中火炸制。
步骤4/10 点击查看大图
炸好的样子，晾凉就可以用了。
步骤5/10 点击查看大图
准备好调料。葱末是切的不是很碎，千万不要剁碎，没了葱的清香，还会变的粘糊糊得。姜剁成碎末，免得吃的时候会吃到姜块。
步骤6/10 点击查看大图
加入两勺盐，大约四克。
步骤7/10 点击查看大图
两勺菁选酱油，两勺酱油，一勺老抽，一勺香油，。
步骤8/10 点击查看大图
倒入料油，只要油，炸料油的东西不要。搅拌均匀。
步骤9/10 点击查看大图
加入你喜欢的任何蔬菜。从开始到最后肉馅里没有加入第一滴水，为什么？因为我们加了料油，蔬菜也会出水，如果你一开始在肉馅里打水，那么，到最后包的时候就会悲催，肉馅开始出水，馅料里的滋味都会随着谁淌出来。纯属个人意见，对于各位厨友个人有个人的方法。
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想吃脆脆的，清香的芹菜，要把剁碎的芹菜，加一勺盐，放置五分钟，五分钟够攥干水分，放入肉馅里，等到开始包制的时候，在和肉馅调匀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-31

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