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超简单美味自制腊肉(不需烟熏)的做法

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超简单美味自制腊肉(不需烟熏)

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腊肉的美味相信大家都知道，虽然美味但是外面买的还是觉得不够放心。传统的做法需要烟熏，耗时不说，家里一般也没有条件做烟熏这道工序。教大家一个改良过的腊肉做法，既不需要烟熏，做起来也不麻烦，不仅美味不减，而且更添加了别样风味。过年做上一盘腊肉，人团圆，享受舌尖美味。

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1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉 1000g

、

姜 50g

、

大蒜 1头

、

老抽酱油 100ml

、

味达美少量

、

太太乐鸡精少许

、

食盐 50～80g

、

十三香 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉改刀成宽五厘米宽长条
步骤2/8 点击查看大图
把盐放到锅里(不需要加油)炒成微黄色待用，同时姜去皮切成细条，大蒜切碎待用。
步骤3/8 点击查看大图
把改好刀的肉放进干净无水的盆里(最好不要选择铁等金属盆)，然后把肉全身抹上一层炒过的盐。
步骤4/8 点击查看大图
盆上覆盖上保鲜膜，让抹上盐的肉腌制两个小时左右。
步骤5/8 点击查看大图
准备好老抽，味达美，王守义十三香(如果没有话可以用五香料代替，但是用十三香味道比较好)
步骤6/8 点击查看大图
两个小时后，把保鲜膜打开，依次放入切好的姜丝，蒜末，10g十三香，少许鸡精，少许味达美，少许老抽(主要是用来上色)，用手将均匀的把所有调料和肉拌在一起，腌制24小时，期间要多翻动几次使肉入味均匀。
步骤7/8 点击查看大图
24小时后，把肉像上图用绳子系好挂在阳台通风晾晒，(上图是晾晒十天左右的腊肉)如果通风良好光照良好，一般二十天左右就可以吃了！
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哈哈，这是十天左右的腊肉，还没有很干，不过已经超好吃了，无论是像这样炒，还是上锅蒸，都是超好吃！

小贴士

提示:亲们要做的话12，1月，过年前做是最佳时间，太早肉不好储存，晒的过程肉也会变质的。1,买回来的肉不需要洗,洗过反而容许让腊肉在制作过程中滋生细菌 2,盐要放在锅里炒至微黄 3,所有腌制步骤完成后,把美味交给时间来完成。所以腊肉的晾晒要有一定要一段时间。晾晒二十天左右腊味才会最好，为了吃到最好的味道，等待是值得的啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-30

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