草莓芝士蛋糕卷

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到了吃草莓的季节了，最近每天闻到女儿身上都一股草莓味，趁她睡午觉就做款蛋糕卷试试

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕体

、

鸡蛋 3个

、

糖 45g

、

低粉 60g

、

油 40g

、

牛奶 50g

、

芝士奶油陷

、

奶油奶酪 25g

、

酸奶 10g

、

糖 10g

、

淡奶油 50g

、

草莓酱适量

、

装饰

、

奶油 70g

、

糖 10g

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料们合照
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄加50g牛奶，40g油和15g糖搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
筛入低粉，切一字切拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
蛋清分三次加入30g糖打发
步骤5/13 点击查看大图
把蛋黄糊和打好的蛋白翻拌均匀，倒入烤盘
步骤6/13 点击查看大图
预热好的170度烤箱30分钟！我的烤箱温度偏低，我是175度烤了30分钟刚好
步骤7/13 点击查看大图
烤蛋糕的时间开始做奶油芝士陷！25g奶油奶酪隔水融化后加10g酸奶搅拌均匀（请无视我的照片，第一我把后面打发奶油的10g糖加到这里了，第二我太懒直接倒了酸奶一起去加入了）
步骤8/13 点击查看大图
淡奶油加10g糖打到发到7成左右
步骤9/13 点击查看大图
加入之前拌好的奶油奶酪糊搅拌均匀放冰箱冷藏
步骤10/13 点击查看大图
蛋糕烤好后晾凉，对半切开，（因为我的内陷是流动的后面不可能切小卷所以这里对半切了）在蛋糕上浅浅的划几条方便卷起来，最后卷的尾端那个位置斜刀切掉
步骤11/13 点击查看大图
抹上之前做好的奶油芝士陷在放上草莓酱，（我的草莓酱是自己做的，所以不太甜可以多放点）
步骤12/13 点击查看大图
把蛋糕卷起来，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏半小时
最后一步点击查看大图
装饰用的奶油打发后按自己的喜好装饰吧

小贴士

内陷是流动性的那种，不喜欢可以在奶油奶酪隔水溶化时加2-3g的吉利丁粉（片）！我做的是三个鸡蛋的量，个人感觉两个蛋也差不多，如果做两个蛋的，牛奶和油都是25g，低粉45g！草莓酱是自己做的，最简单的方法，草莓切小丁加适量糖，微波炉高火一分钟拿出来拌匀加2g吉利丁片（粉）搅拌均匀就可以，我的是切丁用糖腌一会，倒锅里小火煮出来的^_^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-30

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