家常菜——红烧肉丸
冬天，特别是孩子过寒假，就有些懒。这个菜肴非常百搭：番茄面，意大利面，咖喱饭，叉烧饭…都可以配上它！即使是当零食，也饿不着孩子！丰富的搭配，有荤有素的，香喷喷！年夜饭有一盘子也是一道硬菜！
-
步骤1/13
点击查看大图
肉末，香菇，木耳，芋头，藕。全部处理切丁备用。
-
步骤2/13
点击查看大图
喜欢把芋头和香菇用油爆出香味。备用。
-
步骤3/13
点击查看大图
鸡蛋分离出蛋清，备用。蛋清可以使肉鲜嫩不发柴。
-
步骤4/13
点击查看大图
澄粉（淀粉或者玉米粉也可），主要是澄粉可以增加肉的黏性和增强口感。
-
步骤5/13
点击查看大图
可以把澄粉直接加入或者加点水拌糊加入。主要是我使用的是冷鲜肉，没有水份，普通肉需要清洗再打肉糜，带有水份。
-
步骤6/13
点击查看大图
除了芋头，香菇外的所有材料全部混合，顺时针搅拌（也就是一个方向旋转）给肉糜上劲。（累了就收工，没有时间限制。）
-
步骤7/13
点击查看大图
然后再拌入芋头，香菇。添加油，蚝油，盐调味。继续顺时针搅拌几分钟。（越搅拌越有嚼劲。）
-
步骤8/13
点击查看大图
热锅，把肉糜揣成团子入油锅。（我偷懒使用冰淇淋勺，不沾手。）
-
步骤9/13
点击查看大图
入油锅后不要马上翻动，给它炸定型再翻，否则容易散开。一般表面焦黄变色就可。
-
步骤10/13
点击查看大图
炸10分钟基本熟透啦，捞出控油。（可以偷吃了。）
-
步骤11/13
点击查看大图
火候控制在中小火，即使炸过肉丸子，花生油仍旧清冽。
-
步骤12/13
点击查看大图
留点油，加上细砂糖，小火炒出糖色。想吃几个丸子就炒几个。其它丸子可以晾凉了冷藏起来。随吃随用。
-
最后一步
点击查看大图
红烧肉丸！年饭必备！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-30
红烧肉丸的其他做法
红烧肉丸的相关分类
红烧肉丸的相关推荐
-
一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱（高压锅版）超入味
8864253人看过 -
快手糖醋排骨
2775928人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73535207人看过 -
#肉食者联盟#西兰花炒鸡胸肉
5496532人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47345699人看过 -
油炸肉丸子
1544137人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉～好吃到哭
5411731人看过 -
#开启观赛嗨吃局#减脂餐！低卡美味的无油蒸鸡腿～
187090人看过 -
黄瓜木耳炒鸡蛋
38430077人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#板栗烧鸡
168226人看过 -
荷兰豆炒火腿｜标准的减脂营养餐#秋日养生这样吃#
169367人看过 -
家庭版美味猪肚鸡～
123996人看过
