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椒盐腊肉粽子（附粽子包法）的做法

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椒盐腊肉粽子（附粽子包法）

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谁说只能端午才吃粽子！我朋友家的习俗是过年也包，以前上班的地方旁边有家商店，每天早上总喜欢在那买个粽子，粽子里的肉很大块，又很软糯，一直念念不忘，这次去朋友家看她家在包，于是买了点新鲜粽叶，我也来回忆一下这个美味！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

碱水 5ml

、

糯米 10斤

、

生抽 20ml

、

盐适量

、

食用油适量

、

香油适量

、

腊肉 1块

、

鸡精适量

、

花椒粉根据个人喜好酌情添加

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、把糯米洗净，加入碱水，搅拌均匀。
步骤2/16 点击查看大图
2、把所有的料放进去，搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
3、腊肉切丁
步骤4/16 点击查看大图
包粽子步骤，我包的和普通的不一样。用成都话说这叫「车车粽」，因为外形特别像建筑用的工具，故得此名。
步骤5/16 点击查看大图
叶尾在交叉好的叶子里旋转一圈，尾部一定要尖，不要卷。
步骤6/16 点击查看大图
放入糯米，可以先放一点，用筷子稍微戳一下。然后再加肉
步骤7/16 点击查看大图
加了肉以后再加点糯米，一定要平整，前面不能空。
步骤8/16 点击查看大图
折过来
步骤9/16 点击查看大图
大拇指和中指压住旁边
步骤10/16 点击查看大图
右手把伸出来的部分捏一下然后折回来。
步骤11/16 点击查看大图
按住！
步骤12/16 点击查看大图
用线拴起来。
步骤13/16 点击查看大图
噢了！
步骤14/16 点击查看大图
下锅煮，咕嘟咕嘟根据量的多少煮的时间也不一样，我包了10斤，所以煮的很辛苦，差不多柴火煮了3个多小时。。所以！！一定要少包点T_T
步骤15/16 点击查看大图
煮好的粽子
最后一步点击查看大图
看着好糯〜哈哈哈哈〜〜

小贴士

油不要放的太多，适量就好，主要是为了避免糯米沾在粽叶上的。香油和鸡精看个人喜欢，我比较喜欢香油的味道，所以加了点，鸡精加的很少很少。因为里面加了花椒粉，所以包的时候手黑乎乎的，不是脏东西哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-30

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