焖面
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步骤1/14
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猪肉切片,葱切小段,姜切片,大料一个。图上为四人用量,需根据人数增减
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步骤2/14
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锅中倒油放花椒和大料,爆出香味
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步骤3/14
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放葱段姜片爆香
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步骤4/14
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放猪肉翻炒
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步骤5/14
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猪肉断生变色
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步骤6/14
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加入老抽上色
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步骤7/14
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平铺豆角,撒盐,不要翻炒
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步骤8/14
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加入开水淹过豆角
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步骤9/14
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盖盖焖至开锅
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步骤10/14
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用勺子将多余的汤舀出备用,以豆角上刚好没汤最好
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步骤11/14
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将手擀面挑散堆在中央,盖盖子焖
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步骤12/14
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将之前舀出的汤均匀的浇在面条上,之后用筷子挑松,这步很关键哦
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步骤13/14
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所有的面都沾上汤汁,大概一半汤汁留着再浇一次,一定要挑散,不要有粘着的,继续盖盖子焖
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最后一步
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把剩下的汤汁再浇一遍,重复上一个步骤,这样面条上色好也有味道,浇完第二次在焖到基本收汁,锅盖出水汽面就熟了,用铲子把猪肉和豆角和面拌匀就可出锅啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-29
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