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焦糖马蹄糕的做法

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焦糖马蹄糕

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香甜可口，入口即化…因得老少喜欢

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10-30分钟 | 配菜(中级)

马蹄粉 250g

、

马蹄（荸荠） 250g

、

粗（白沙糖） 350g

、

水 2500g

烹饪步骤

步骤1/5
将马蹄洗净，切薄片各用
步骤2/5
将马蹄粉用用一半的水搅拌均匀至无颗粒备用
步骤3/5
炒锅开小火，放糖炒至金黄色时，放入剩下的一半水，煮至全溶化后
步骤4/5
取一半的马蹄浆倒入糖水中，快速搅均匀成熟浆（6~7秒），再快速倒入另一半生浆里，倒入马蹄，快速往一个方向搅拌至八成熟
最后一步
再倒入平盘里，封上保鲜膜，中火蒸15~20分，凉后口感最好

小贴士

注意炒糖的颜色，金黄色哦！！！难点…当熟浆和生浆放一起搅的程度至八成熟即可，即搅勺拿起，浆还能流下就可以了！！！！千万不可搅至十成熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-29

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