咖喱鲜虾牡蛎锅
又开始下大雪了,天冷,浓厚暖身的咖喱菜是不错的选择。这道【咖喱鲜虾牡蛎锅】加入了椰浆,更有香茅等泰式香料,香味浓郁淳厚,而鲜虾和牡蛎更增加了它的鲜,如此美味,一次得多做点才好╮(╯▽╰)╭
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步骤1/16
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备料,一大堆哈
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步骤2/16
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先把虾洗净去虾须,开背去虾线
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步骤3/16
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洋葱半个切碎丁,土豆胡萝卜切滚刀块,牡蛎洗净沥干水分,虾也处理好了
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步骤4/16
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锅里放油,先下洋葱炒香,开始变透明
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步骤5/16
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下入胡萝卜土豆翻炒一会
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步骤6/16
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加入水和椰浆,没过菜的量,我喜欢用咖喱汤泡饭,所以水量多点
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步骤7/16
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加入一勺半咖喱粉,鱼露两勺。鱼露可不加,也可用生抽代替
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步骤8/16
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加入一小勺柠檬叶粉(可不加),盐两小勺
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步骤9/16
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加入20克冰糖
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步骤10/16
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没有新鲜香茅,加入香茅干品一小撮,没有可不加尝过菜汤的味道,满意后加盖,大火煮开,小火二十分钟左右至土豆熟透
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步骤11/16
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看锅里汤的多少浓厚度情况加点水淀粉。我用四小勺的淀粉少量水兑的水淀粉。
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步骤12/16
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放入鲜虾,用锅铲往下翻翻,盖盖3分钟
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步骤13/16
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再开盖,放入牡蛎滑散,盖盖两分钟从虾到牡蛎前后不超过五分钟
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步骤14/16
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最后再研磨几下黑胡椒粉即可
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
此菜谱大约三人的量,因为我家比较喜欢用咖喱汤泡米饭,所以水的量多点,反之就少加水,看各家喜好。如果你有多于200毫升的椰浆,相对水少点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-29
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