鲜桂花椰汁糕
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步骤1/7
准备好材料
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步骤2/7
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桂花去掉绿色的梗(不然会涩),用冻水冲洗干净
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步骤3/7
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30g鱼胶粉用150g常温水浸泡至半固态(吉利丁片用冻水泡软取出即可,如用吉利丁片则步骤4用450g水)
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步骤4/7
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锅内倒入300g水和80g片糖,烧开,再倒入步骤2泡开的鱼胶粉搅拌至融化。然后放入桂花(如果想桂花出香味就早点放,如果不想桂花变黄就晚点放桂花)晾凉
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步骤5/7
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重复步骤3把剩下30g鱼胶粉泡开。另一锅内倒入400ml椰浆,100ml水,50g白糖烧开,倒入泡开的半固态鱼胶粉搅拌至融化。晾凉
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步骤6/7
模具(大概容量1100ml)内倒入椰浆层,放冷藏室(非保鲜室)4-5分钟(时间视模具大小和分层厚薄而定,我的份量刚好一个托盘分六层),表面不黏手后取出倒入桂花水,重复以上步骤
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最后一步
放入保鲜室两小时后切块食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-29
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