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小杯蛋糕的做法

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小杯蛋糕

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学习烘焙，是因为想给刚周岁的儿子，一个健康的饮食环境…因为刚周岁，所以不给他喝牛奶，所以这个小蛋糕就没有放牛奶，亲们如果喜欢，可以在放玉米油后，加入少量牛奶。做完真的超级好吃，很软！蛋香很浓，儿子很喜欢！哈哈，喜欢烘焙的也可以加我微信hyt1604

食材清单加入采购清单

蛋黄 2个

、

蛋白 2个

、

砂糖（蛋黄） 10g

、

砂糖（蛋白） 30g

、

玉米油（食用油也可以） 30ml

、

低筋面粉 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋黄，蛋白分离在两个无水的碗里
步骤2/10 点击查看大图
把10g的砂糖放入蛋黄里搅拌
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄搅拌到蛋黄有点发白就行
步骤4/10 点击查看大图
把玉米油放入蛋黄糊里搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
低筋面粉筛入，搅拌均匀。（必须筛入，蛋糕才会更松软）
步骤6/10 点击查看大图
砂糖放三次放入蛋白里，用电动打蛋器打到像照片这样。
步骤7/10 点击查看大图
然后把蛋白糊分三次放入蛋黄糊里，翻拌均匀，记得是翻拌，搅拌会使蛋白消泡。然后把翻盘均匀的蛋糕糊放入杯子里，大力震出气泡，这样烤的时候就不会开花了。
步骤8/10 点击查看大图
我的用量是6寸蛋糕的用量，一般能烤6个。上下火170预热五分钟，再170度烤20分钟。当然了，分钟看个人的烤箱…然后不要到满，因为烤的时候会膨胀。烤完后拿出来就行了，不用倒扣。也不会回缩！
步骤9/10 点击查看大图
本来很膨胀的，因为儿子后来又要吃，我才放进去又烤热了下，才回缩了。
最后一步
这是第四步的补充:把玉米油放入蛋黄糊里搅拌均匀（在这个步骤后，如果想吃另外种口味的，可以抹茶或者巧克力，6g，放点热水搅拌至无颗粒，然后放入蛋黄糊搅拌均匀）可以适量加点水，不然有的地方天太凉了，怕会结块

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-28

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