~家有甜食控老公之~沙拉卷
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步骤1/11
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鸡蛋3个,蛋黄和蛋清分离,盛在无水无油干净的碗里。
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步骤2/11
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蛋黄打散,加入20g牛奶、20g白砂糖搅拌均匀。
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步骤3/11
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再加入30g玉米油,搅拌均匀。
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步骤4/11
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筛入60g低粉。
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步骤5/11
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用刮刀以划十字刀的方式混合均匀。
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步骤6/11
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蛋清加2滴白醋、15g白砂糖用电动打蛋器中速档打至湿性发泡,再加入15g白砂糖高速档打至干性发泡。即:提起打蛋器拉出坚挺的倒三角,或倒扣盆子,打发的蛋白不会有丝毫流动。
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步骤7/11
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将二分之一打发蛋白加入蛋黄糊以上下翻拌的方式混合均匀,再将这部分倒入剩下的蛋白中快速切拌均匀。混合时候用划十字刀的方式或上下翻拌,不要用划圈的手法,否则容易让打发的蛋白消泡,混合物就会变得很稀,烤出来的蛋糕也不会蓬松。
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步骤8/11
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将混合好的蛋糕糊倒入模具里,微震几下去除大气泡。放入预热的烤箱,上下火150度,35分钟。我家烤箱火力偏大,这个时间已经烤熟,而且上色较深了。对于初学者来说,用插牙签的方式来检查蛋糕是否烤熟比较方便。
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步骤9/11
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取出趁热倒扣在烤网上晾凉脱模。
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步骤10/11
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蛋糕底面朝上均匀抹上沙拉酱,用烘焙纸卷好放入冰箱冷藏半小时。
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最后一步
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取出蛋糕卷,切片即可。
1、加2滴白醋或柠檬汁,更好打发蛋白。蛋白要打发至干性发泡,提起打蛋器可拉出坚挺的倒三角,或倒扣盆子,打发的蛋白不会有丝毫流动。2、混合蛋黄糊和蛋白时用划十字刀的方式或上下翻拌,不要用划圈的手法,否则容易让打发的蛋白消泡,混合物就会变得很稀,烤出来的蛋糕也不会蓬松。
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发布于 2015-01-28
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