超簡單港式甜品の芒果班戟

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第一次吃班戟是在滿記～那時候覺得QQ的外皮+甜度適中的奶油+香甜多汁的芒果簡直就是絕配～然後從此愛上這一款甜品。不過每一次去滿記都要為自己的錢包感到心痛唉～畢竟一份芒果班戟就要20多塊額..為了不讓錢包瘦下去所以決定自己做班戟～..經過各種嘗試後這個配方做出來的班戟我個人是比較滿意的～從此在家也能吃上滿滿幸福感的芒果班戟咯^_^

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋麵粉 70g

、

玉米澱粉（栗粉） 30g

、

黃油 15g

、

雞蛋 2个

、

牛奶 250ml

、

白砂糖 20g

、

大芒果（餡） 1个

、

淡奶油（餡） 150ml

、

糖粉（餡） 20g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先把黃油隔水融化，然後把低筋麵粉、玉米澱粉、白砂糖、雞蛋、牛奶、融化的黃油混合攪拌均勻，用篩子過濾1-2次待用（由於製作時忘記拍照，只能文字表達哈，有疑問可以評論喔～）
步骤2/5 点击查看大图
小火熱不沾平底鍋，待鍋底有熱氣冒出倒上一湯勺麵糊，晃動至整個鍋底平均沾滿然後繼續小火煎到麵糊凝固並且開始冒泡泡就可以熄火把班戟皮倒出來
步骤3/5 点击查看大图
把所有麵糊都做成班戟皮後，攤開放一旁攤涼，開始切芒果和打發奶油咯。芒果去皮後切塊約4*3*2（長寬高），淡奶油加入糖粉用電動打蛋器打發後裝裱花袋備用
步骤4/5 点击查看大图
班戟皮全部攤涼了就可以包咯～先放一張班戟皮，然後在中間擠上一層奶油，然後把芒果放在奶油上，在芒果四周擠上一圈奶油。（這個照片是今天做香蕉班戟的時候補拍的喔）
最后一步点击查看大图
把四邊沒有奶油的班戟皮兩兩往中間折，折好之後反過來放冰箱冰2個小時再吃味道更好喔～整個班戟都冰涼冰涼的好棒唷～

小贴士

1.芒果最好選比較大個的，香氣濃郁，甜度高的喔～這樣的芒果做出來才夠味。2.用黃油班戟皮疊一起也不會黏，而且做出來的皮香味更重。3.煎班戟皮全程只能用小火，不然非常容易焦。4.煎好的班戟皮只需要用竹籤在麵皮的邊邊划一圈倒扣皮就出來咯，只需要煎一面不需要反面煎。5.用淡奶油加糖粉打奶油會更加「堅挺」直接用甜奶油打發味道和口感都不夠好喔。6.奶油打到有清晰紋路並且有小尖角就可以了，打過頭會導致油水分離。7.冷藏過的班戟冰涼冰涼的更好吃喔～如果不是做完立馬吃記得一定要放冰箱並且一天內食用完畢。8.我家的平底鍋是8寸大的，這個份量大概做了8張左右，具體要看自家的平底鍋大小還有餅皮的厚薄程度喔（我是一張皮用普通大小湯勺一滿勺）

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发布于 2015-01-28

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