轻乳酪蛋糕 （不加酸奶）
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步骤1/11
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照片拍的有点大，传上来两边的材料都看不到了
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步骤2/11
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奶油奶酪软化加入淡奶油，坐浴在温水中，搅拌至顺滑无颗粒放入冰箱冷藏
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步骤3/11
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蛋清蛋黄分开，放在无水无油盆里
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步骤4/11
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蛋黄逐个放入奶酪糊中搅匀
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步骤5/11
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再筛入低筋粉
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步骤6/11
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搅拌至顺滑无颗粒，放入冰箱冷藏
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步骤7/11
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幼砂糖分三次放入蛋清中打发，打发至可以拉出有弯度的尖角
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步骤8/11
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取三分之一的蛋清糊与奶酪糊翻拌均匀
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步骤9/11
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再把奶酪糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌，由下往上翻拌不可以画圈圈哦
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步骤10/11
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烤箱140度上下火预热10分钟，把盛好奶酪糊的模具放入烤盘，烤盘中要放满水，转到135度烤60分钟，直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉，中途要观察蛋糕的变化，如果有裂纹了就要把温度调低，如果烤盘中的水不多了可以再加一些凉水
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最后一步
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出锅喽
1.做轻乳酪蛋糕关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。所以如果你的奶酪糊较稀的话，就必须冷藏一段时间让奶酪糊变得浓稠。2.轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动感觉了，一般就差不多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-27
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