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8寸芝士蛋糕的做法

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8寸芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 200g

、

鸡蛋 4个

、

奶油 50g

、

牛奶 100g

、

砂糖 100g

、

淀粉 25+6g

、

黄油 80g

烹饪步骤

步骤1/9
1我用的8寸活底模具。先将油纸铺在底部，在四周抹上色拉油，并撒上淀粉（方便脱模），在模具外包上锡纸，备用。
步骤2/9
2、将奶油奶酪室温软化，隔水融化，搅拌到无颗粒。
步骤3/9
将奶油，牛奶，蛋黄，融化成液体的黄油、淀粉25g依次放到奶油奶酪里，搅拌均匀。
步骤4/9
4、将蛋白打发，分三次放入砂糖，最后一次放入淀粉6g。
步骤5/9
5、将打发的蛋白分三次放入奶油奶酪糊中，拌匀（十字搅拌）。
步骤6/9
6、将拌好的液体倒入模具，震出气泡。用水浴法180°30分钟，再150°40分钟。如果上色太深，盖上一层锡箔纸。
步骤7/9
中层上下火，最下层半烤盘水。
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步
量凉后，在模具下放一个杯子脱模。冰箱冷藏3小时后食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-27

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