香辣鸡爪

浏览 13345 · 收藏 104 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一直想去吃龙井的鸡爪，后来听妹妹和朋友说，就是辣，没别的特色，可到底没吃过，带孩子又出不去，索性在卤鸡爪的基础上加点料，安慰被勾起的馋虫，结果味道还不错

食材清单加入采购清单

鸡爪 12个

、

大料两个

、

花椒六颗

、

香叶三片

、

姜两片

、

桂皮一小块

、

大蒜三瓣拍散

、

葱白两段

、

老抽两勺

、

生抽两勺

、

盐适量

、

料酒两瓶盖

、

冰糖几颗

、

辣酱一勺半

、

辣椒面一勺

、

圆葱少量切丝

、

白糖适量

、

油少量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冻鸡爪冷水下锅，焯一边，焯的过程中不盖锅盖
步骤2/10 点击查看大图
准备配料，我家里没有大葱了，放的毛葱，嘿嘿
步骤3/10 点击查看大图
焯好的鸡爪过冷水，想去指甲的在这步去吧，我除了太懒，也受不了给它剪指甲……
步骤4/10 点击查看大图
将除了辣酱，辣椒面，白糖外的所有配料连同鸡爪一起冷水下锅，大火烧开
步骤5/10 点击查看大图
勺子大小如图
步骤6/10 点击查看大图
大火烧开，小火慢炖到你想要的软烂程度，我喜欢皮烂些的。
步骤7/10 点击查看大图
调制辣酱，白糖，辣椒面，韩国辣酱混合，辣酱我喜欢金斗笠。如果不喜欢辣味，那刚刚卤完的就可以出锅开吃了。
步骤8/10 点击查看大图
锅热放少量油，放入鸡爪，为防止粘锅，可以在放点卤鸡爪剩的汤，让后放调好的辣酱和圆葱。开始翻炒均匀，因为鸡爪已经熟烂，只炒了三分钟。撒芝麻，出锅啦！我这回只做五个辣鸡爪。
步骤9/10 点击查看大图
很美味~
最后一步点击查看大图
这是卤完没放辣之前的样子，还可以吧