面包机版满屋飘香-椰蓉火腿肠面包

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其实这最开始是做的纯椰蓉馅，可家里有个熊孩子，吃起火腿肠的面包来总是把大块火腿肠给抠出来吃了，面包扔一地，那个火啊！想了想，就把这咸和甜的中和一下，火腿肠剁碎了裹面包里，哈哈哈哈，他终于抠不动了，只能全吃了。。。正所谓你有张良计，我有过墙梯！哈哈哈哈哈哈

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团

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高粉 300g

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牛奶 145ml

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鸡蛋 40ml

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白砂糖 50g

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盐 2g

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酵母 4g

、

椰蓉馅

、

黄油 20g

、

砂糖 20g

、

蛋液 20ml

、

牛奶 20ml

、

椰蓉 40g

、

火腿肠 4根

、

着色蛋液 20ml

、

黄油（面团用） 30g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面包机内牛奶145ML+全蛋液40ML（我家鸡蛋小，一个就是40ML左右，为避免浪费，如果你用的鸡蛋大。总之鸡蛋和牛奶的总量为185ML即可！），然后左糖右盐，盖上300G高粉，挖洞埋4G酵母。面包机30分钟的揉面程序开启！
步骤2/19 点击查看大图
揉到能拉出薄膜即可。因为是做的花式面包。对是否完全扩展阶段要求不高。一般这样就可以加入室温软化的黄油了。启动发面程序，我的面包机发面程序还要揉50分钟，然后再静止发面50分钟的。如果你的面包机发面就是发面那就还要揉，揉的软趴趴黏糊糊的光滑面团为止。发到两倍大。这个期间期间做椰蓉馅。
步骤3/19 点击查看大图
20克黄油加20克糖打发至黄油发白。再加全蛋液20ML打。再加20ML牛奶搅拌均匀后加40克椰蓉搅拌均匀，椰蓉馅就调好了！因为我这个面包是放了一半火腿肠，所以不放火腿肠的亲可以把椰蓉馅的分量翻倍。更香更浓郁。
步骤4/19
这步少了拍照，面团发好后排气切成两半后整圆，盖上保鲜膜静置20分钟。面团后面好不好成型就靠这静置的20分钟。
步骤5/19 点击查看大图
静置时可以切碎火腿肠，或者培根或者其他肉肉或者不放肉，闲着！取一团面团擀成长方形，此图需顺时针旋转90度看哈！撒一半椰蓉，图上筷子处是为了抹点椰蓉里的油，方便待会放火腿肠时沾点油烤起来会卟滋卟滋噢。
步骤6/19 点击查看大图
是的，一半火腿肠。铺好。
步骤7/19 点击查看大图
然后拉起上面的盖火腿肠，哎呀，以下分解图不解释了，自己看哈。太明显了。以下都要旋转90度看。
步骤8/19 点击查看大图
嗯，这样
步骤9/19 点击查看大图
嗯。这样
步骤10/19 点击查看大图
再铺点恩恩。
步骤11/19 点击查看大图
终于我正过来拍了。。。。把面团的馅全裹起来。基本上每层都有馅。口子封好，搓长条。可以往里挤挤。饱满些。
步骤12/19 点击查看大图
切成这样。。大概2厘米宽。然后一条一条像拧麻花一样拧的越扭曲就越香。待会你会知道的。嘿嘿。
步骤13/19 点击查看大图
头尾掐一下，小的锡纸盒是蛋挞盒，一条一个。大的是汉堡盒那么大，三条一盒。。。重复上面的一套工序把另一坨面团也这么整。。摆满满满一盘。
步骤14/19 点击查看大图
放入烤箱发酵。我这现在冬天。上下管温度都为零，开启发酵功能10分钟，放盆开水进去。10分钟后里面温度可能有5，60度，关发酵。再等个20分钟左右，反正你这个过程自己看着办吧，能发到两倍大就拿出来刷蛋液。
步骤15/19 点击查看大图
做椰蓉馅时剩下一半的蛋液用来刷刷刷，真是节约哈。。。这时烤箱上下管180度预热。慢慢刷，刷完后烤箱预热完毕，进炉。中层。
步骤16/19 点击查看大图
这家伙跟打了激素似的。这次发大了。。。这烤制的发大不大完全看第二次发酵的情况。所以南方没有暖气的朋友们，跟我一样多盯着吧，反正我开水都换了两盆的。。。。
步骤17/19 点击查看大图
20分钟左右，如果还觉得色泽不够可以再加长几分钟，和自己家的烤箱商量吧。。嘿嘿。
步骤18/19 点击查看大图
黑的地方是面皮，开始说要越拧吧越好看就是为了把里层的椰蓉馅拧出来，把面皮收起来。这样就非常漂亮！
最后一步点击查看大图
没放火腿肠的卖相也很好。谁让家里有挑食的熊孩子呢。。。

小贴士

这个方子一共就用了两个蛋。一个在面里，一个的一半在椰蓉馅里，另一半刷在面包上。火腿肠用的双汇的大肉块火腿肠。喜欢吃的多放点没关系，不喜欢吃就别放，椰蓉馅翻一倍分量也行，馅越多越香。邻居来家里尝尝说走在门外就闻着香了。。。。椰蓉面包真的是相当香又好吃的哈！！！这个多了放冰箱冷冻，要吃再拿出来提前室温解冻，然后100度烤10分钟。不然没任何添加剂的面包容易硬！坏的快噢。。。啰嗦是啰嗦了点，没看明白的尽请留言，我再整明白点。。。

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发布于 2015-01-27

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