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可可螺旋面包的做法

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可可螺旋面包

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一直对螺旋的这款面包情有独钟，我喜欢它的造型，拿在手里看着都觉得格外欢喜了，而且有甜美馅料的面包，特别受儿子的喜欢，我做卡仕达酱比较偷懒，细心点的做法是先将牛奶、糖、蛋黄拌匀，然后再加入低粉和玉米淀粉、可可粉拌匀，然后再煮的时候加入无盐黄油，最后煮到浓稠状。我嫌麻烦，所以一次性搅拌把粉类和液体搅拌均匀（黄油可以最后放），这样做出来效果一样，省事多了。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 100g

、

低筋面粉 65g

、

绵白糖 60g

、

盐 1g

、

酵母 2g

、

蛋液 20g

、

牛奶 225g

、

黄油 25g

、

蛋黄 1个

、

玉米淀粉 10g

、

可可粉 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
.高粉100克，低粉50克，绵白糖20克，盐1克，酵母2克，蛋液2克，牛奶75克放入面包机内
步骤2/12 点击查看大图
揉面20分钟后加入软化黄油15克，揉至扩张阶段
步骤3/12 点击查看大图
放在面包机内发酵至2.5倍大。（根据温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵
步骤4/12 点击查看大图
将牛奶150克，黄油1克，蛋黄1个，可可粉5克，绵白糖40克，玉米淀粉10克，低粉15克混合放入小锅里，搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
开小火边煮边搅拌
步骤6/12 点击查看大图
搅至浓稠状，盛出放凉装入裱花袋备用
步骤7/12 点击查看大图
发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了
步骤8/12 点击查看大图
取出发酵好的面团，排气后分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤9/12 点击查看大图
直接搓成长条
步骤10/12 点击查看大图
端贴近螺管模具的尖头处，一圈圈绕完长条即可，排放在烤盘里
步骤11/12 点击查看大图
进行二次发酵，发约1.5倍大
最后一步点击查看大图
表面刷上蛋液，烤箱180度预热，中层烤约15分钟至表面金黄色即可，面包冷却，拨去螺旋管，装入裱花袋中的可可卡仕达酱，最后挤在面包里即可

小贴士

如果螺旋管不够，可以做香肠卷绕起来，揉面时最后10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-27

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