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抹茶大理石蛋糕的做法

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抹茶大理石蛋糕

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淘宝回来的抹茶粉放了一个月了，今天熊猫终于有闲心将它消耗掉一部分，做了这只抹茶大理石蛋糕太久没做蛋糕了有点手忙脚乱，其结果就是卖相差得熊猫在心底默默地哭出来_(:з」∠)_好在味道相当好，聊做安慰了在此将方子拿出来和大家共享一下，期待能见到卖相超好的成品~\(≧▽≦)/~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 120克

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 60克

、

糖 20+40克

、

黄油 60克

、

抹茶粉 5克

、

白醋 1ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
照旧的材料全家福，20克白糖用于面糊，40克白糖用于打发鸡蛋白
步骤2/14 点击查看大图
抹茶粉分出来，加水搅拌成抹茶糊
步骤3/14 点击查看大图
鸡蛋清和蛋黄分离，融化黄油和蛋黄跟糖搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
加上过筛的面粉和牛奶搅拌
步骤5/14 点击查看大图
拌匀之后的面糊应该是这样无颗粒的
步骤6/14 点击查看大图
蛋清装在干净的盆里，加上剩余1/3的砂糖和醋开始打
步骤7/14 点击查看大图
打成大泡的时候再加1/3的砂糖
步骤8/14 点击查看大图
打成湿性发泡的时候加上剩下的砂糖继续打
步骤9/14 点击查看大图
最终打成干性发泡状态
步骤10/14 点击查看大图
分1/3左右的蛋白和面糊拌匀
步骤11/14 点击查看大图
倒回去和剩下的蛋白拌匀
步骤12/14 点击查看大图
分1/3左右的面糊和抹茶糊拌匀
步骤13/14 点击查看大图
倒回到剩余面糊，稍微拌一下
最后一步点击查看大图
倒进模具，震一下消掉大泡，170度烤45~60分钟

小贴士

熊猫的悲剧在于忘了震一下模具把大泡消掉……其结果就是大泡太多弄得蛋糕上好多空洞，以此为鉴

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-27

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