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2015年第一次做泡芙的做法

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2015年第一次做泡芙

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从来没有做过泡芙，尽然一次就成功了

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10-30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

色拉油 70g

、

水 170g

、

奶油适量

、

鸡蛋 3个

、

盐 (1/4小勺)

、

白砂糖 5g

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把水、油、糖、盐混合加热
步骤2/13 点击查看大图
待混合物沸腾，把低筋面粉倒入，迅速搅拌均匀，在这个过程中，不要关火，搅拌速度一定要快
步骤3/13 点击查看大图
全部混合在一起，待凉到室温
步骤4/13 点击查看大图
把全蛋液分次倒入放凉的混合物中，每次搅拌均匀再放下一次，（全蛋液不一定全部倒完，因为每次水分的蒸发量不同）
步骤5/13 点击查看大图
完成后的浓稠度呈能拉出倒三角
步骤6/13 点击查看大图
放入裱花袋中，用剪刀剪一个很小的口
步骤7/13 点击查看大图
在烤盘上挤出'2'，做天鹅的脖子和头（玩嗨了，就又挤了些奇奇怪怪的.....-_-）放入预热150度的烤箱5min，再降至120烤3min左右，即可
步骤8/13 点击查看大图
就着挤脖子额裱花袋，把裱花袋的口子剪大一些，做天鹅的身子
步骤9/13 点击查看大图
挤出如图状，放入预热200度的烤箱10min再降至180度15-20min,表面金黄即可
步骤10/13 点击查看大图
把冷却的泡芙剖成上下两块
步骤11/13 点击查看大图
再把上面那块从中间切成两半
步骤12/13 点击查看大图
把打发好的奶油放进裱花袋内，（奶油和糖的比例为10：1）
最后一步点击查看大图
漂亮的天鹅就做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-27

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